![](https://pic.pimg.tw/zaza1021/1373739434-1131535019.jpg)
Chocolate Soufflé 巧克力舒芙蕾
材料
玉米粉 1/2茶匙
無糖可可粉 1/2茶匙
全脂牛奶 96g
黑巧克力 85g (70%左右的)削成細絲
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
白糖 35g
糖粉 少許
![](http://i1066.photobucket.com/albums/u420/vickybass/furaipan.gif)
1. 把奶油融成cream狀 (注意這邊的奶油不是在上面材料的劑量裡面,是另外的)
用刷子把 Soufflé cup的裡面全都塗上奶油~每個地方都要確定塗到喲!但也不要積奶油!
2. 撒上超細白糖,在cup內層填上完整的一層糖。 卡在杯上多餘的糖都要敲掉喲!
(注意這邊的超細白糖不是在上面材料的劑量裡面,是另外的)
3. 鍋子裡面放入與玉米粉&可可粉,均勻攪拌後慢慢加入牛奶,直到沒有懸浮顆粒或結塊。
![](http://1.bp.blogspot.com/-g-SXphtdPdA/T8v_pTe6cMI/AAAAAAAABDw/1VDy7nP22KY/s1600/10.jpg)
4. 開火邊攪拌邊煮到滾後,熄火。
5. 加入巧克力,融化後加入蛋黃攪拌均勻,備用。 烤箱預熱400度F
6. ★這步驟超關鍵!
乾淨碗中打發蛋白及糖粉(使用手持電動攪拌棒,用全人工手動可能會痠死)就是打到像泡沫慕斯那樣挺立!
7. 加一點打發的蛋白到巧克力糊中輕柔的拌均勻後,再將剩下的蛋白加入,輕柔的均拌! 一定要輕柔!不要把剛剛打發的空氣都擠掉了阿!
8. 裝入Soufflé容器中,可以裝3個。
9. 沿著杯口,用手指抓一點點(淺淺的就好喲)順一圈,把杯口上的奶油糖粉或沾到的巧克力糊弄掉。
10. 放入已預熱400度F(205度C)完成的烤箱中層,烤12分鐘後 ;
調降成375度F(190度C),烤12分鐘。(如果要用大一點的杯子,裝多點麵糊,就要烤久一點)
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黑寶寶們漂亮的在成長中
出爐囉~落枕的黑寶寶是我的
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上面用篩子撒上超細糖粉
![](http://3.bp.blogspot.com/-Z12DGYSyJH4/T8v_qCBsRRI/AAAAAAAABEA/T7YTNCRm3Zc/s1600/12.jpg)
美吧~
![](http://1.bp.blogspot.com/-wswUm1jO_IY/T8v_qYPn6YI/AAAAAAAABEI/zMg3XX_PTCw/s1600/13.jpg)
中間也可以挖個洞,放入酸甜的覆盆莓醬汁!
![](http://3.bp.blogspot.com/-Lg7FiCUjiGI/T8v_qvQC-9I/AAAAAAAABEQ/PTL-_C7lfY4/s1600/14.jpg)
覆盆莓醬汁 Raspberry Sause
覆盆莓果泥100g
白糖 40g
檸檬汁 5g
在鍋中加入所有材料煮到約220度F即可
如果可以配上茶,或咖啡就更棒囉!
真的好喜歡跟Yufei上課喲! 這篇都還沒寫完我又報了蒙布朗課了~~
我的甜點最愛就是蒙布朗!
而且她家的廚房真的是女人夢想中的廚房呢!
![](http://i1066.photobucket.com/albums/u420/vickybass/b19ab2431b09b9289213c6b.png)
上課的時候yufei的老公也會幫我們拍照做記錄~
![](https://pic.pimg.tw/zaza1021/1373739438-2562221599.jpg)
看看我超認真的在上課~有沒有?! 哈哈
![](http://i1066.photobucket.com/albums/u420/vickybass/sen_f473.gif)
昨天(May4)做的,巧克力的做起來超快的!應該不到10分鐘,當然不含入烤箱的時間
但因為我不想吃太多,食譜上面是三人份~我把全部分量都減半了
所以共有一碗半
![](https://pic.pimg.tw/zaza1021/1373739440-697778202.jpg)
但因為蛋白太少,我沒有打發打的很好~還有點稀
導致成品沒有膨的美美的
右邊藍色那個因為我只加了三分之一的量
在12分鐘的時候有膨到一半多~後來就消氣了
![](http://l.yimg.com/e/serv/blog/smiley/msn/whatchutalkingabout_smile.gif)
但是吃起來口感是一樣的耶
尤其是上面的皮酥酥的~有什麼辦法整碗都這樣酥酥的嗎?
吃完Chocolate Soufflé,也試試cheese口味吧~Cheese Soufflé
![](https://badge.facebook.com/badge/100624010037998.659.694130863.png)
![](https://pic.pimg.tw/zaza1021/1373737820-3702792715.jpg)
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