家鄉味～大腸麵線好簡單！ @ Zaria Chiou

古早蚵仔麵線

有人發過泡麵教學文嗎？
好像沒看過吼？！
讓我來開始！

在台灣的時候我就超愛吃大腸麵線！（討厭吃有蚵仔的）
最喜歡吃的就是小吃到大的基隆廟口麵線還有以前住成福路附近的麵線攤
小時候的味道總是無人能取代
搬到桃園後沒有一家合我胃口的

婚後婆家離老家很近
所以在台灣的時候常常回去那裡的市場買午餐吃
好好吃阿～（老公要跟我吃一樣的東西～但他都不知道哪裡好吃）
就是小時候的味道馬～

在紐約三年了
唯一的麵線是阿宗麵線～味道當然跟台灣的不同又貴但是超大一碗
每次吃到一半就有點反胃了（不好吃也是原因）

剛來時留過學的朋友就跟我說過有麵線包這種東西華人超市買的到
我找了兩年始終沒有看到連回台灣到大賣場小賣場也都沒看到可以帶來紐約的
終於！被我找到了！

Chinatown的金門
Flushing的大中華與昌發（這家要注意製造日期！很多過期與到期日被塗掉的）
我一次都屯好幾包（價錢忘記了～蠻便宜的！）

包裝背面封口處一定有使用期限

公司在板橋耶！不知道跟油庫口有沒有關係～我只有大學時期去吃過一次也忘記味道了～

麵線包內容物

我覺得最麻煩的部分就是洗大腸！！
真的是蠻臭的又怕吃到便便所以拼命的用麵粉還有鹽巴不停地搓它
裡裡外外仔細清洗

洗好就準備滷汁醬油（上色入味）米酒和薑（覺得他們可以消毒除臭）水
份量我都隨意醬油不要太多主要功能是上色入味其次因為麵線已經有鹹味了
煮滾後把軟趴趴的大腸放進去

軟趴趴的時候不好剪也不好切成小段
所以變管狀後再剪
剪成小段感覺比較好上色也比較快煮軟（不然太有嚼勁了）

其實可以一次洗多一點
我都洗三份的量然後剩下的分裝冰冷凍庫
這樣就不用每次吃麵線都要經過一次痛苦的洗大腸過程

其實也可以去買現成滷好的但是價錢是三四倍阿～實在是買不下去

麵線部分
先煮滾兩公升的水
麵線包部分要小心裡面有一包乾燥劑，我每次都差點一起加入鍋裡！