這篇文章好像有點土裡土氣
跟我想要營造的時尚 都市 現代感 有很大的落差
我超愛吃雞胗的阿
在台灣時不管是燒烤 鹹穌雞 滷味 我一定都會點雞胗
我記得我媽好像也很愛
因為我有一次遠去台中買了有名的雞爪凍 還有雞胗 回家先冰冰箱
結果我媽竟然自己把整盒雞胗都吃光光
媽 我有誣賴妳嗎? 我印象中是這樣的沒錯!
材料
1. 生薑4~5片
蒜頭數瓣 要壓一壓
2. 滷包一個
3.醬油 80mL
蠔油 55mL
米酒 20mL
冰糖 1匙
4. 小鍋子 兩只
雞胗 1.24lb
作法:
步驟一
先拿一只鍋子加水(隨便只要雞胗放進去可以淹過即可) 水燒開後
丟入洗淨的雞胗 還有材料1的蒜頭與生薑
如果怕雞胗有異味? 也可以加入一些些米酒
步驟二
另一只鍋子(愛心鍋) 放入材料2滷包 與 材料3 醬油 蠔油 米酒 與一匙冰糖
小火煮滾 (如果想要吃辣的滷味~可以加一點辣椒喲)
步驟三
待步驟一的雞胗 熟到發白後~ 倒掉裡面的雜質屑屑 還有2/3的水
剩下的雞胗 蒜頭 薑 水 一起倒入步驟二的愛心鍋裡面
然後加滾水到約雞胗露出1/4 (不用整個蓋過,因為雞胗滷一滷會縮很多)
步驟四
悶煮約40分鐘後關火
等待入味
等越久越入味
也可以不等就吃
途中因為發現雞胗縮太多了
所以加了兩顆水煮蛋進去滷 (要加豆干 海帶 也都可以滴)
滷完之後 還把鍋子裡面的醬油水撈出來 另一個鍋子滷了兩隻香噴噴的雞腿
但一定要留一些滷汁給雞胗讓他入味阿
越晚吃越好吃(約10小時)~剩下吃不完的可以撈起來放冰箱(不要泡鍋子裡了不然會太鹹!)
真的很好吃喲
本來想說爸爸也買太大一盒了吧
結果好像不夠阿!
- Apr 12 Thu 2012 07:04
怎麼那麼美味的滷雞胗
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