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今年的母親節收到了Arlink小白同學氣炸鍋,沒想到開始當煮婦後,有榮幸收到這台小白同學,外型好看,也不太佔空間,跟我家廚房超搭!使用到現在短短三週的時間,用他煮了30多次,只能說超滿意,真的是相見恨晚,趕緊在目前現貨剛到貨源充足的狀態下跟廠商安排了這一團,我們這團現貨出貨,但享有預購時期的優惠價與贈品,只要購買小白同學,都會贈送「我就是要教你炸!」食譜書與4吋不沾烘烤鍋,兩個贈品,與兩年保固喔!

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忍忍忍忍了那麼久都沒有入手氣炸鍋,除了原本很少煮外,家已經有一大台崁入式炫風烤箱、一小百慕達烤箱了啊!還有蒸爐,一堆電器了。

一直覺得氣炸鍋怎可能好用到哪裡去?看網路上說的原理,不就是迷你的炫風烤箱?

一拿到小白同學,開鍋後第一個料理氣炸冷凍雞塊,太神奇!跟速食店剛買到的一樣,外皮微酥好好吃!

氣炸甜不辣,跟專業不相上下,超酥脆好吃,明明才噴幾下油,跟鹹酥雞攤整鍋油炸出來的口感差不多,而且放涼了依舊酥脆~只是全聯買的甜不辣切塊噴油而已啊!

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隔夜從冰箱拿出來的炸雞,以往用烤箱回烤或微波,皮都不酥了還有油滲出來,只想把皮扒掉把肉吃一吃。

用氣炸鍋什麼都不加直接放入氣炸鍋後,出來真的媲美從油鍋剛瀝乾啊!還逼出了一些多餘的油汁在瀝網下面

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以上說的這些都是生活中的小確幸小點心,不常吃,偶爾吃開心的這樣,可有可無。

但這幾樣讓我知道氣炸鍋跟家裡原本的烤箱功能大不同了,那麼厲害的機器是可以好好用用它,做出一些真正的主餐料理。

氣炸全雞

(氣炸全雞也可以,但要挑適合鍋子大小的)

 

 

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之後開始研究食譜,網路上買了五本氣炸鍋食譜,有三本雷雷的,不要逼我說,有兩本不錯的可以買,其中一個是這次開團有送的「我就是要教你炸!」還有一本是「愛上氣炸鍋100」。

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我覺得好不好的差別就是,我喜歡的菜色、想做的或擺盤可以很美的,我會在那一頁貼標籤,有三本我一張都沒貼沒有一道菜引起食慾,推薦的這兩本 多,兩本只有一點點重複類似的菜色。氣炸好吃的當然大家都要推薦啊。可是食譜就是一個參考一個靈感來源,我們不需要一樣,甚至食譜上寫的數據或我跟你們用同一台小白同學做的,都會因為食材來源、大小、形狀、機器不同,溫度其實也要自己好好判斷,煮個一週就差不多知道了。

不然就翻翻食譜書,看類似的菜色就照他囉,因為小白同學是最新機種,擁有專業級1400W大火力,效能比很多舊機種都高出很多!如果依照網路上或食譜書上其他時間設定怕太老太熟,就時間還沒到先拉出來看看,再放進去就好了。

機器上也有內建了多了8種食材選單:薯條、培根、烤雞、蝦子、牛排、蛋糕、香菇、魚。 溫度可以調整在80℃~200℃之間,時間在1~60分鐘之間。

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氣炸食物可以用少少的油,就達到油炸或煎煮的效果,只要食物身含有豐富油脂,不用加油也可以有油煎出來的效果喔!

像雞腿排的油脂就很多,氣炸前只需要好好的醃過調味,氣炸不需要多放任何油脂。

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但如果要裹粉做酥皮脆皮有油炸口感的肉類,例如:炸雞腿、炸雞排、炸豬排,就算他原本富含油酯,但還是需要在粉層的外面用噴油瓶噴上一層油,但放心絕對比油炸用的油少太多太多了,噴幾下不到一茶匙(5mL)的油就噴滿兩隻雞腿,但油炸的要好多好多油,而且氣炸還能逼出原本裡面很多油喔!所以一點都不用擔心攝取過多油份~ 吃起來也完全不會覺得油膩。 只需要好好選購油品,不要買不耐高溫的油。

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小白同學的按鈕採用無縫的玻璃面板,手濕手油碰觸都沒有問題,也不會有擦拭不到的縫縫,玻璃面板要用酒精消毒也可以。

白白淨淨好擦拭的機身,真的是我們愛乾淨煮婦的首選(我自首,我沒有很愛乾淨)

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小白同學的背面有散熱孔,為避免煮婦們將機器放太貼近壁面造成散熱不易,有附贈這個電源線夾板。這樣機器跟壁面至少可以保持12公分的通風空間,比較安全。

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小白同學還有一個我很喜歡的內建功能,就是斷電記憶

比如你設定了180度15分鐘,15分鐘內任何時間點都可以直接拉開來看看狀況,翻個面,補個什麼。

拉開來他就會斷電停止運作,一把炸籃推回去他繼續他的未完行程。

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比方說烤全雞,中間要拉出來翻面補蜂蜜水,確認烤色這樣至少三四次,也沒有問題喔~

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烘烤過程中,直接按面板要加減溫度跟時間也都沒有問題。

 

 

 

手刀跟團傳送門

 

第一次開機使用前的開鍋儀式可有可無,但我建議還是跑一次,氣炸蒸一下機器順便高溫消毒機器。

說明書內有詳細的開鍋辦法,但是是用白醋,其實我們家四個都都很怕中式料理的烏醋白醋味...太嗆鼻了!就沒有考慮。

我自己是加一些飲用水,擠進一顆檸檬汁,把皮放在裡面一起運作100度30分鐘,就可以了。

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Arlink小白同學氣炸鍋 炸籃採用第4帶不沾頂級塗層,沒用過前幾代不知如何比較,但這30幾次用下來真的非常不沾,從來沒有沾黏過,連做鳳梨蝦球的蝦球濕搭搭的裹粉也都不沾。

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但要注意不要用鋼刷或菜瓜布刷洗以免破壞塗層,用海綿就好,這種不沾也不太建議進洗碗機,洗碗機水柱的洗淨力太強了。

但對比於一般的不沾炒鍋,小白同學的不沾塗層真的有比較勇一點,一次忘了交代先生不要用菜瓜布刷,烤完全雞油膩膩的,他刷洗一次好險沒事耶!

他跟我說,這鍋子怎麼洗了還是好滑? 

他以為是油,但是是因為小白同學不沾的材質很平滑啦~

 

每台小白同學都有附這個渦旋導熱瀝油烤網,讓整個氣炸鍋的熱氣流跟均勻。 

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會被逼出油脂的食材一定要用這個,把多餘油脂留在鍋底,食材表面才能氣炸的乾燥酥脆。

 

 

炸籃上有個MAX的線,記得食材不要擺放超過這條線,不然就離加熱管太近容易操灰搭~

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收到氣炸鍋後我自己上網買了這個烤架,建議大家也要加購。

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可以單獨當烤架使用,就可以擺放雙層的食材量,避免食材重疊。

其實重疊也不會怎樣一樣可以煮熟,但我自己覺得分開的熱對流更好。

 

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雙層食材,上面我會放烘烤時間比較短的,這樣時間差不多到了可以先把他們夾出來,下層的繼續氣炸,注意不要超過炸籃的MAX線喔~

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然後這組烤網有附四隻串籤,要弄個串燒超方便的啦!

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這個送的食譜書裡面有三種做法:蜜汁豬肉捲蘋果  (巴沙米克醋)、蜜汁豬五花卷玉米筍、豬五花蘆筍卷

 

 

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如果一次想要料理兩種濕性的料理,一個包上烘培紙就好哩! 一次出餐雞胸肉跟鱈魚~

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烘培紙要記得包好捲好,不然會被氣炸鍋裡面的炫風氣流捲到電熱管造成危險喔!

出來還鮮嫩多汁的~ 氣炸鍋不是只是把東西烤乾,用來紙包魚類或酒蒸蛤蠣也可以。

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軟軟嫩嫩的雞胸肉,前一晚就把他泡鹽水放冰箱,隔天拿出來,灑點黑胡椒用氣炸鍋180度12分鐘就可以吃囉~

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好哩!小白同學先介紹到此~

保固部分,購買後上官網登記享有兩年保固,保固主商品不包含炸籃與濾油盤等配件。

建議大家收到氣炸鍋的箱子能不要丟就不要丟,若真的遇到什麼問題,可以原箱送回公司檢測維修,這樣對機器的保護比較好。

機器是全自動設備組裝,但不可避免電器類多多少少都有機王存在,雖然家裡有電器殺手的可能性高一點?!

我目前使用三週,除了一開始覺得炸籃有點難開,但使用大概三天就好開了,還沒遇到其他問題,

小白同學有什麼問題都可以提出來問我,我再補充,應該不會被問倒?!但跟其他機型比較我就沒辦法了喔!

 

小家庭,像我們一樣兩大兩小,小白同學夠用!

小廚房,檯面已經沒有什麼空間可以擺放電器,小白同學絕對是省空間的好選擇。

 

訂購表單 已截止

客服窗口

麥琪國際有限公司

LINE@ @kxy0592m

Mail: mychildrentw@gmail.com 

 

 

 

---------接下來是氣炸食譜們----------

 

氣炸牛排

這是全聯買的翼板牛排,跟costco的比起來薄很多。

牛排抹鹽抹黑胡椒於室溫回溫後,放入氣炸鍋。

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放入一些蔬菜一起氣炸,帶皮馬鈴薯切塊後有先用滾水燙過三分鐘,牛排跟蔬菜的正反面各噴一次橄欖油。

正面氣炸185度6分鐘,翻面200度5分鐘

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每個人喜歡的熟度不同,出來後靜置10分鐘再切,大概七八分熟。

用鍋子煎的表皮焦香香氣比較足夠,但要把鍋子燒很熱;氣炸的意外地蠻軟嫩的,但香氣比較不足,也可以在翻面後搭配迷迭香或少許奶油一起氣炸添加不同香氣。

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氣炸溫沙拉

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茄子、杏鮑菇、南瓜片、球芽甘藍、黃綠櫛瓜、小番茄、蘆筍...都是我常備的溫沙拉料理,但白綠花椰菜我常常氣炸失敗,就都用水燙一燙而已。

切塊狀不要太小,噴油後氣炸165度10分鐘,中間拉出來翻攪一下,這時熟的可以先夾出來,但像南瓜類需要比較多時間,可以再加185度3分鐘。

出來再灑點鹽或淋巴薩米克油醋就好好吃了。

 

氣炸雞腿排溫沙拉

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溫沙拉作法

氣炸雞腿排

準備醃料(for 2片雞腿排):醬油兩湯匙、味淋一湯匙、大蒜末5顆、白胡椒粉適量、米酒一小匙

用醃料稍微醃過30分鐘

但這個味道會很台式,要西一點就用少許鹽巴跟黑胡椒代替醬油

要放濾油盤,先肉面朝上氣炸180度12分鐘,再翻面皮面朝上氣炸200度3分鐘,看上色狀況決定要不要再加。

還沒上色漂亮的話,建議一分鐘一分鐘的觀察,因為一上色就會走得很快。

 

氣炸軟絲溫沙拉

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氣炸軟絲

軟絲洗淨處理後,背面要先用刀畫一點格紋避免捲得太嚴重,用串籤串著烤也是個好方法。

200度15分鐘,中間有翻面

出來再灑點鹽或淋巴薩米克白醋就好好吃了

但老實說,我覺得切小塊直切水煮川燙兩三分鐘(看切塊大小)更好吃更快,比較嫩啊~啊哈哈哈,可是切塊就拍不到美照了。

 

最近愛上超市的綜合生菜盒,都是好吃的菜,還有擺盤很好用,但平常不太好買的小芝麻葉跟紅酸膜。

搭配溫沙拉一起混著吃,不會太涼,準備也方便。

 

氣炸松阪豬

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松阪豬退冰後我用不是很利的刀子像鎚子一樣敲打他,在他身上正反面留下密密麻麻的格紋,不要敲斷有痕跡就好,不然刀痕太多肉汁都會流走,敲出格紋是因為不知道他會怎麼捲? 之前沒有敲整塊去間捲成一個大弧形... 抹鹽抹胡椒鹽後直接整塊拿去氣炸,180度16分鐘,中間翻面。

因為每塊松阪豬其實都不會一樣厚薄跟大小,所以時間快到還是要打開來確認一下,兩面些微上烤色後可以再炸個一兩分鐘沒有問題,松阪豬就是嫩。

出來稍微放涼切片上菜~ 

 

 

氣炸炸雞腿

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用超台式醬料去醃至少一兩小時,

醬油、蠔油、味淋、大蒜末白胡椒粉、五香粉、米酒都一點,去醃。

要氣炸前五分鐘整隻拿出來裹好裹滿樹薯粉,靜置。

放入氣炸鍋前,噴好噴滿油,不要有白白的粉。

氣炸190度17分鐘,中間翻個面。

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全聯氣炸椒鹽雞軟骨

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冷凍的食材都已調好味,很鹹了,不要再加東西!準備啤酒配~

氣炸180度8分鐘;拿出來翻鍋一下,可以加入大把九層塔,再200度3分鐘。

 

全聯氣炸銀絲卷

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是義美的冷凍銀絲卷,冷凍庫拿出來不退冰,但要把烘培指撕掉,不然直接烤,烤完好難撕喔!

1605分鐘,同時把一小塊奶油微波15秒融化,再翻面160度3分鐘時間到拿出來在表皮抹上奶油,翻回正面180度再烤2分鐘。

大概會呈現這樣的烤色

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淋上煉乳無敵美味~

 

氣炸便當雞腿便當排骨

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醃料:醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、味1大匙烏醋1匙、五香粉隨意、白胡椒隨意、黑胡椒隨意、蒜泥1~半匙、雞蛋一顆、樹薯粉(地瓜粉)3大匙

就是台式醬料大集合啦! 攪拌均勻,會有點像溶化的花生泡泡冰或者是賈以食日麻醬麵的麻醬~哈哈哈哈哈這樣有具體嗎?

以上醃料是for兩隻雞腿兩片排骨,記住都不要加入水喔!

排骨是全聯買的厚切里肌肉排,正反兩面都用刀背敲敲敲會變很大一片,但好像會很軟嫩。

然後都放入醃料中,按摩一下,再放冰箱冰個兩小時入味,放到隔天也好,不要放太久就是了。

如果沒有想要太酥,就直接去氣炸,想要像油炸過有點皮的酥脆感,請再裹上一層樹薯粉(地瓜粉),稍微反潮後,將正反兩面,噴好噴滿油,不要有白白的粉。

氣炸190度17分鐘,中間翻個面。

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香草奶油蒜蓉蝦

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十隻蝦子去蝦腸+剪掉頭上刺刺的地方後用味醂3匙+少許鹽巴+少許胡椒粉,稍微抓醃15分鐘。

這時來準備奶油蒜蓉醬:

奶油約35g 微波稍微半融化

6顆蒜頭壓成泥(大蒜壓泥器必備香味才出的來,IKEA有賣,一把一百多的樣子)

迷迭香、百里香、平葉巴西里各一株 剪碎 (有什麼香草就用什麼吧)

也可以稍微削一些檸檬皮進去增加香氣

以上全部喇在一起備用

 

氣炸鍋鋪上烘培紙,不要有洞的,因為怕蝦子的腳會刮傷不沾塗層,所以隔一層烘培紙安全一點,如果是不鏽鋼內鍋就沒差。

記得要用乾淨的鍋子不要續用髒的,然後把蝦子通通鋪在烘培紙上,重疊沒關係。

 

再把剛剛調好的奶油蒜蓉醬倒在蝦子上頭

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氣炸鍋18012分鐘,中間大概8~9分鐘時記得要拉出來翻個面。

因為我很怕烤太久蝦肉會縮乾,可能還是要看蝦子尺寸?

我用的是白晶蝦20/30的尺寸,時間到就會聞到超級無敵香的蝦蝦啦~

鍋裡會有很多香噴噴的蒜蓉蝦汁,可以拌飯喔!

(所以才說不要續用髒鍋子)

 

 

氣炸肉鬆(鮭魚)飯糰 

白飯、肉鬆(或碎的熟鮭魚)、芝麻、橄欖油噴兩下,混合後壓成飯糰。

兩面刷上(醬油1匙、香油1匙、味噌半匙)調成的醬

包上剪好的海苔放進去氣炸160度5分鐘。

如果沒有喜歡吃鍋巴就不要炸那麼久,外皮會有點硬,有加熱到就好。

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香酥柳葉魚

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全聯買的柳葉魚,洗淨後兩面抹鹽,稍微沾樹薯粉(地瓜粉),兩面噴油,噴到樹薯粉不會白白乾乾的就可以。

用200度氣炸15分鐘,中間要翻面一次,出來先把小孩的份拿出,其他大人的撒胡椒鹽。

不沾樹薯粉也可以,可以降到13分鐘,但我覺得有裹一點更酥更好吃。

 

 

氣炸帶皮地瓜

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我買的是全聯的栗子地瓜,地瓜洗淨後,氣炸200度30分鐘,中間可以稍微翻個面,出來就會是超軟嫩超香甜的地瓜!!!! 非常好吃!一定要試試

應該要用剝的比較好看,但實在太燙我用切的~哈哈!香甜綿密的地瓜,冷掉也好好吃!

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夜市烤玉米

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拿二根玉米

古早味醬料:

沙茶1匙+胡麻醬1匙+無糖花生醬半匙+砂糖半匙+香菇素蠔油蠔油(或醬油膏)半匙 ,攪拌均勻

先氣炸160度 10分鐘,取出來抹上醬再氣炸4分鐘,取出來再抹上一層醬,轉面氣炸2分鐘。

如果口味重一點,出來可以再抹上一層,有味道就好就可以直接灑點白芝麻吃了。

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照燒烤雞翅

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雞翅洗淨稍微擦乾,我全聯買一盒七隻,有時買六隻。

照燒醬:醬油2匙、味醂1匙、蠔油1匙、烏梅汁一匙、5~6顆蒜頭壓泥、胡椒粉少許

把雞翅放進去醃個20~30分鐘,雞翅背面可以稍微畫幾刀幫助味道進去

氣炸前稍微把醬料瀝掉放入氣炸鍋中,太多醬氣炸會太黑。

氣炸180度18分鐘,中間翻個面。

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以下還沒寫完待續

氣炸雞胸佐巴薩米克醋

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氣炸鳳梨蝦球

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