古早蚵仔麵線

有人發過泡麵教學文嗎?
好像沒看過吼?!
讓我來開始!

在台灣的時候我就超愛吃大腸麵線! (討厭吃有蚵仔的)
最喜歡吃的就是小吃到大的基隆廟口麵線  還有以前住成福路附近的麵線攤
小時候的味道總是無人能取代  

搬到桃園後沒有一家合我胃口的

婚後婆家離老家很近
所以在台灣的時候常常回去那裡的市場買午餐吃
好好吃阿~(老公要跟我吃一樣的東西~但他都不知道哪裡好吃)
就是小時候的味道馬~

在紐約三年了
唯一的麵線是阿宗麵線~ 味道當然跟台灣的不同 又貴 但是超大一碗
每次吃到一半就有點反胃了(不好吃也是原因) 
 
 


剛來時 留過學的朋友就跟我說過有麵線包這種東西 華人超市買的到
我找了兩年始終沒有看到 連回台灣到大賣場 小賣場也都沒看到可以帶來紐約的
終於!被我找到了!
 
Chinatown的金門 
Flushing的大中華與昌發(這家要注意製造日期!很多過期與到期日被塗掉的) 
我一次都屯好幾包(價錢忘記了~蠻便宜的!)
 
包裝背面 封口處一定有使用期限  

 
公司在板橋耶! 不知道跟油庫口有沒有關係~我只有大學時期去吃過一次也忘記味道了~
  

麵線包內容物
 

我覺得最麻煩的部分就是洗大腸!!
真的是蠻臭的 又怕吃到便便 所以拼命的用麵粉還有鹽巴 不停地搓它 
裡裡外外
仔細清洗
 
洗好就準備滷汁  醬油(上色入味) 米酒和薑(覺得他們可以消毒除臭) 水
份量我都隨意  醬油不要太多主要功能是上色  入味其次  因為麵線已經有鹹味了  
煮滾後
 把軟趴趴的大腸放進去

 

軟趴趴的時候不好剪也不好切成小段
所以變管狀後再剪
剪成小段感覺比較好上色也比較快煮軟(不然太有嚼勁了) 
 


其實可以一次洗多一點
我都洗三份的量 然後剩下的分裝冰冷凍庫
這樣就不用每次吃麵線都要經過一次痛苦的洗大腸過程

其實也可以去買現成滷好的 但是價錢是三四倍阿~ 實在是買不下去  

 
麵線部分
先煮滾兩公升的水
麵線包部分要小心裡面有一包乾燥劑,我每次都差點一起加入鍋裡!  


千萬要瀝乾了滷汁再加入大鍋中~或者用清水稍微沖一下再加入
不然如果滷汁太鹹 加進去大鍋中麵線也會變得太鹹
也可以加入自己想加的東西肉羹 紅蘿蔔絲 香菇 筍絲等  
我是很想加花枝羹 但不知道怎麼做!哈哈 


 
就算我怎摸努力的快速攪拌 它還是會出現零星假蚵仔


扣掉處理大腸的時間
不用30分鐘 就可以上麵囉 

 
真的超好吃的唷!

老實說~就是大腸沒有台灣那些好吃~麵線本身是贏的 

他們的麻辣包也很好吃!
每次煮一大鍋 我都會先吃一碗清淡的 再吃一碗辣的~ 
只要有煮好就會一直想去舀來吃就對了~

肚子又餓了!
                             


 
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Zaria Chiou

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