賞味期最短的法式點心Soufflé~ Chocolate Soufflé @ Zaria Chiou

Chocolate Soufflé 巧克力舒芙蕾

材料
玉米粉 1/2茶匙
無糖可可粉 1/2茶匙
全脂牛奶 96g
黑巧克力 85g (70%左右的）削成細絲
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
白糖 35g
糖粉少許

作法：
1. 把奶油融成cream狀（注意這邊的奶油不是在上面材料的劑量裡面，是另外的）
用刷子把 Soufflé cup的裡面全都塗上奶油～每個地方都要確定塗到喲！但也不要積奶油!
2. 撒上超細白糖，在cup內層填上完整的一層糖。卡在杯上多餘的糖都要敲掉喲！
（注意這邊的超細白糖不是在上面材料的劑量裡面，是另外的）
3. 鍋子裡面放入與玉米粉&可可粉，均勻攪拌後慢慢加入牛奶，直到沒有懸浮顆粒或結塊。

4. 開火邊攪拌邊煮到滾後，熄火。
5. 加入巧克力，融化後加入蛋黃攪拌均勻，備用。烤箱預熱400度Ｆ
6. ★這步驟超關鍵！
乾淨碗中打發蛋白及糖粉（使用手持電動攪拌棒，用全人工手動可能會痠死）就是打到像泡沫慕斯那樣挺立！
7. 加一點打發的蛋白到巧克力糊中輕柔的拌均勻後，再將剩下的蛋白加入，輕柔的均拌！一定要輕柔！不要把剛剛打發的空氣都擠掉了阿！
8. 裝入Soufflé容器中，可以裝3個。
9. 沿著杯口，用手指抓一點點（淺淺的就好喲）順一圈，把杯口上的奶油糖粉或沾到的巧克力糊弄掉。
10. 放入已預熱400度Ｆ（205度Ｃ）完成的烤箱中層，烤12分鐘後 ;
調降成375度Ｆ（190度Ｃ），烤12分鐘。（如果要用大一點的杯子，裝多點麵糊，就要烤久一點）

黑寶寶們漂亮的在成長中

出爐囉～落枕的黑寶寶是我的

上面用篩子撒上超細糖粉

美吧～

中間也可以挖個洞，放入酸甜的覆盆莓醬汁！

覆盆莓醬汁 Raspberry Sause
覆盆莓果泥100g
白糖 40g
檸檬汁 5g

在鍋中加入所有材料煮到約220度Ｆ即可

如果可以配上茶，或咖啡就更棒囉！

真的好喜歡跟Yufei上課喲！這篇都還沒寫完我又報了蒙布朗課了～～
我的甜點最愛就是蒙布朗！
而且她家的廚房真的是女人夢想中的廚房呢！